Dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie, disposer du bon matériel est essentiel pour assurer la qualité de la production et l’efficacité du travail. À cet effet, contacter un fournisseur de matériel de boulangerie est essentiel. Cela vous donne par exemple accès à un large éventail de choix. À cet effet, découvrez dans cet article quelques produits proposés un fournisseur de matériel de boulangerie.
Équipements de production
Dans la production boulangère, il faut disposer du matériel adéquat pour pétrir, façonner, cuire et refroidir les différentes préparations. Et parmi les équipements proposés par un fournisseur matériel boulangerie, on retrouve les fours. Il y en a de différents types avec des capacités variables. Votre commande dépendra fortement de la taille de votre boulangerie et de votre capacité de production. En dehors des fours, il y a également des équipements comme :
- les pétrins : fonctionnant avec divers mécanismes (à spirale, à axe oblique, à fourche…) ;
- les diviseuses et les façonneuses : permettant de découper et de modeler la pâte en formes spécifiques (ex : baguettes, boules, brioches…) ;
- les batteurs-mélangeurs : utiles pour réaliser les pâtes à gâteaux, crèmes, mousses… ;
- les refroidisseurs et les surgélateurs : essentiels au refroidissement rapide des préparations après la cuisson.
Solutions de fermentation et de conservation
Pour garantir une maturation optimale de la pâte et assurer une bonne conservation des produits finis ou en cours, un fournisseur proposera des solutions adaptées à chaque besoin. L’armoire de fermentation est par exemple un équipement indispensable pour le contrôle précis de l’humidité et de la température lors de la phase de fermentation de la pâte. Certains modèles intègrent des fonctions supplémentaires comme la régulation programmable du temps de fermentation.
Vous pourrez également y acheter des chambres froides. En boulangerie, ces équipements permettent de stocker différents ingrédients et aliments dans de bonnes conditions. Les chambres froides proposées par un fournisseur spécialisé sont conçues pour maintenir la température entre 0 et 10 °C (chambre dite positive). Il en existe qui maintiennent la température en dessous de -18°C (chambre négative). Les chambres froides se déclinent en plusieurs tailles selon vos besoins et le nombre de clients que vous souhaitez accueillir.
Présentation et conditionnement des produits
Une fois les préparations réalisées, il faut veiller à leur mise en valeur et à leur conservation lors de la vente. Pour cela, les fournisseurs de matériel de boulangerie proposent une gamme d’accessoires et d’équipements dédiés. Que ce soit pour présenter des gâteaux, des tartelettes ou des viennoiseries en tout genre, la vitrine pâtisserie est un indispensable. Elle peut être réfrigérée afin de maintenir une température constante pour les préparations sensibles. Il faut ajouter à cela des comptoirs de vente ainsi que des présentoirs à pain que le fournisseur peut aussi proposer.
Entretien du matériel
Maintenir le bon état de marche des équipements de boulangerie nécessite un entretien régulier et efficace. Un fournisseur propose à cet effet divers produits et accessoires adaptés aux spécificités des différentes machines. Au-delà des indispensables du quotidien, un fournisseur peut proposer de plus un service de maintenance et approvisionner en pièces détachées. Il s’assure ainsi que chaque professionnel dispose des meilleures conditions pour exercer son savoir-faire.
En attendant que vous acquérez tous vos équipement, voici comment pétrir de la farine de façon manuelle et technique.